Pol·len L'Àvia Clementina

In stock
SKU
P0003
Grouped product items
Product Name Qty
Pol·len 225gr L'Àvia Clementina
8,95 €
Pol·len 450gr L'Àvia Clementina
15,50 €

És el pol·len floral recollit per les abelles, que l'aglomeren amb mel per formar petites pilotes i el transporten al rusc com a base de la seva alimentació proteica. Els apicultors el recullen de l'entrada del rusc, mitjançant un dispositiu especial i ho assequen a temperatura controlada, entre 40 i 45ºC, per ser envasat després sense afegir cap altre component.

És el pol·len floral recollit per les abelles, que l'aglomeren amb mel per formar petites pilotes i el transporten al rusc com a base de la seva alimentació proteica. Els apicultors el recullen de l'entrada del rusc mitjançant un dispositiu especial i ho assequen a temperatura controlada, entre 40 i 45ºC, per ser envasat després sense afegir cap altre component.

Composició botànica:
La corresponent a la flora de la zona de producció declarada en cada cas.

Composició organolèptica:
Masses de pol·len compactat, pilotes de forma arrodonida o arronyonada amb un diàmetre màxim de 3,5mm. Depenent de les plantes que el produeixen les pilotes tenen un color o un altre. Per exemple, per les produïdes a la península ibèrica: groguenc ( groc viu: estepa pringosa, Cistus ladaniferus; groc ataronjat: estepes: Cistus sp. I Helianthemum sp.; Groc bru: alzines: Quercus sp...), blanquinós (cremós: Eucaliptus, grisenc: Rosmarinus...), morat (llepamels, Echium sp.), rosat (Ericàcies), verdós (Gramínies i esbarzers, Rubus...). Cadascuna d'aquestes pilotes té grans de pol·len de només una espècie vegetal.

Gust més o menys dolç, depenent del seu origen floral, amb notes àcides si porta estepes, Borraginàcies o Ericàcies, i amargues si porta Gramínies o Rubus.
Tacte terrós a la boca, quan s'humitegen les pilotes i es disgreguen els grans microscòpics de pol·len.

Composició Físico-química:

  • Aigua: <6% ¿?
  • Proteïnes: > 12%
    • aminoàcids lliures: > 28 mg/kg.
    • Prolina: > 8 mg/kg.
  • Sucres: > 37%
  • Greixos: aprox. 3%
  • Fibra: aprox. 5%
  • Sals minerals: aprox. 2%

Neteja: exempt de substàncies inorgàniques o orgàniques alienes a la seva composició: restes d'abelles, larves, restes de plantes, pedres...

Composició microbiològica:
No existeix una normativa específica, s'aplica la de preparats alimenticis dietètics, R.D. 2685/1976.

  • Aerobis mesòfils, ufc/g.:  < 10.000
  • Coliformes, Enterobacteriaceae lactosa-positives, ufc/ 0,1g.:  Absència
  • E. coli, ufc/g.:  Absència
  • Floridures i llevats, ufc/g.:  <  100
  • Salmonella sp., ufc / 25 g.:  Absència
  • Clostridium sulfit-reductors, ufc/g.:  Absència
  • Streptococcus aureus enterotoxígen, ufc/ 0,1 g.:  Absència


Precaucions d'emmagatzematge:
El pol·len pot captar humitat de l'ambient i la llum danya els seus components, pel que s'ha de conservar en lloc sec, hermèticament tancat i sense llum.
És un aliment molt buscat per les arnes de la cera (Galleria, Anchroella...), els corcs, rosegadors i un nombre indeterminat d'animals, pel que és necessari mantenir-lo hermèticament tancat i emmagatzemar-lo en llocs sotmesos a control d'aquestes plagues.

Ús alimentari.
Població de destí: tota excepte al·lèrgics al pol·len per via digestiva i menors de 12 mesos.
Vida útil: dos anys de consum preferent des de la data de recolecció.

Informació del biòleg A.G. Pajuelo del control de qualitat de L'Àvia Clementina.

Write Your Own Review
Only registered users can write reviews. Please Sign in or create an account
c/ F, 1 3r C | 25500 La Pobla de Segur | Tlf. +34678676037 | info@labotigadelpallars.com | © 2012-2018 La Botiga Del Pallars. Tots els drets reservats.